19/06/2023
Disertante: Yamila Puig Peña. Microbiología Sanitaria, Ministerio de Salud Pública Cuba.
Transmisión en vivo: 13:30 (Hora RILAA) (UTC-2 / Etc/GMT+2)
Idioma: Español (sin traducción a otro idioma)
Modalidad: Transmisión con audio y video “en vivo” seguida de preguntas (vía “chat” escrito) y respuestas del disertante (vía audio y video). Todo el curso es grabado y queda disponible para su posterior reproducción en el portal de educación a distancia de la RILAA.
Contenido: La exposición a bacterias resistentes a los antimicrobianos presentes en los alimentos es un problema complejo, la elaboración de un perfil de riesgo permite describir el problema de la inocuidad de los alimentos en relación con la resistencia antimicrobiana, así como la política sobre este particular que influirá en las propuestas de medidas futuras. Es importante la identificación del peligro, exposición y la determinación de factores de riesgo. Las directrices que del Codex Alimentarius CAC/GL 77-20111, son una guía sobre los elementos que se deben considerar en un perfil. Las investigaciones mixtas que permiten el análisis de datos cuantitativos y la utilización de procedimientos para recoger y evaluar datos cualitativos son de utilidad, así como la estimación de riesgo mediante análisis semicuantitativo.
El seminario mostrará a los participantes los elementos a considerar en un perfil, recopilación de la información, bacterias resistentes como peligro biológico, alimentos en el que se señala el peligro, factores a tener en cuenta para determinar la exposición y estimación del riesgo
Certificado de participación: Cada participante deberá cumplir los siguientes requisitos para poder descargar el certificado en formato pdf:
1. Completar la encuesta de evaluación y Asistir en su totalidad (por lo menos 1 vez) a la versión grabada del curso (video grabado del curso).
