02/01/2021
Disertante: Autoaprendizaje (Euroinnova)
Transmisión en vivo: Fecha de inicio flexible a lo largo del 2021.
Duración: 200 horas.
Idioma: Español (sin traducción a otro idioma).
Modalidad: Asincrónico. Curso cerrado sólo para laboratorios miembros de la RILAA previamente registrados. Los cupos han sido financiados por la Secretaría ex-officio de la RILAA, ejercida por el Centro Panamericano de Fiebre Aftosa y Salud Pública Veterinaria de la Organización Panamericana de la Salud/Organización Mundial de la Salud (PANAFTOSA/SPV-OPS/OMS). El contenido del curso no estará disponible para consultas posteriores en la plataforma de capacitaciones RILAA.
Contenido: Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por hongos que pueden crecer en alimentos cuándo determinadas condiciones de temperatura y humedad son alcanzadas. Las micotoxinas son termorresistentes y pueden producir enfermedades que van de una intoxicación agua hasta el cáncer. En este curso se ofrece una formación especializada sobre micotoxinas en alimentos. En el que se describen los distintos tipos de micotoxinas que aparecen en diferentes matrices alimentarias, los síntomas clínicos y las diferentes generalidades de medida y detección de estas. Igualmente, el curso expone los requerimientos legislativos necesarios para prevenir la formación y presencia de estas toxinas en los alimentos.
Certificado de participación: Los participantes recibirán un certificado de participación después de asistir al curso en su totalidad y de alcanzar la aprobación en el examen final.
Número de participantes: 28 participantes de diferentes países miembros de la RILAA (Argentina, Bolivia, Chile, Cuba, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Nicaragua, México, Panamá, Paraguay, Uruguay, Venezuela y República Dominicana).
