La resistencia a los antimicrobianos (RAM) es una de las principales amenazas para la salud mundial y la Inocuidad de los Alimentos en la actualidad. La producción de animales a escala industrial influye en la selección y propagación de los determinantes emergentes de la RAM. Entre las bacterias transmitidas por los alimentos, el género Salmonella spp. juega un papel destacado, ya que representa una gran proporción de las enfermedades gastrointestinales humanas en todo el mundo.

PANAFTOSA-SPV lidera varias acciones de cooperación técnica y vigilancia para el control de la RAM en la región. A través de la RILAA se realizó un proyecto sobre: “El Estudio multicéntrico para la evaluación de la resistencia antimicrobiana en Salmonella spp., aisladas de alimentos en los laboratorios de RILAA con enfoque en Una Salud”, que tiene como objetivo evaluar la epidemiología y mecanismos de resistencia en cepas de Salmonella aisladas de alimentos en Cuba y Bolivia.

Como parte del proyecto, se llevó a cabo la capacitación sobre métodos de detección de RAM en Salmonella spp. en INLASA, Bolivia, donde profesionales y técnicos de laboratorio pudieron tener contacto con técnicas de dilución para determinar la concentración mínima inhibitoria (CMI) en aislados de Salmonella provenientes de alimentos.